Feu. Fumée.
Savoir-faire.

À propos

Cuisiné par le champion lui-même

• 01Plus de 25 ans de savoir-faire+

  

  Traiteur Matthias a été fondé en 1998 par Kurt Dekoninck. Ce qui a commencé comme une activité complémentaire est devenu un nom établi dans le monde culinaire et du barbecue en Belgique. Avec plus de 25 ans d'expérience, Kurt s'est constitué un palmarès impressionnant, avec plusieurs titres nationaux et internationaux, des participations à des concours dans toute l'Europe, en Amérique du Nord, en Afrique du Sud et en Australie, et la publication de huit livres de cuisine barbecue.

  Son savoir-faire a été couronné du titre de Maître Rôtisseur de Belgique, une reconnaissance internationale décernée aux chefs qui excellent dans la perfection culinaire et l'artisanat. De plus, Traiteur Matthias a été sacré Champion du monde de BBQ en 2010, une position conservée trois années consécutives.

  Aujourd'hui, Kurt est secondé dans l'entreprise par son épouse Sara Vandevelde et par son fils Kevin Dekoninck, qui mettent eux aussi la main à la pâte pour les activités de traiteur, le bar d'été et le restaurant-salon.

  Avenir assuré !

  Kevin Dekoninck a littéralement grandi parmi les casseroles et les poêles de Traiteur Matthias. Dès son plus jeune âge, il a aidé en coulisses et a voyagé avec l'équipe vers les concours de barbecue nationaux et internationaux. Il a ainsi hérité non seulement de la passion du métier, mais aussi des valeurs qui caractérisent l'entreprise depuis plus de 25 ans.

  Après sa formation à l'enseignement pour adultes de l'école hôtelière Ter Duinen à Coxyde, Kevin continue de se perfectionner au sein de l'entreprise familiale. Dans le respect du passé et avec un regard tourné vers de nouvelles idées, il se prépare pas à pas à l'avenir de Traiteur Matthias, tandis que Kurt esquisse peu à peu les contours d'une nouvelle aventure culinaire à Durbuy.

• 02Champion du monde Bar-B-Que+

  

  La première place au classement mondial en 2010 a couronné des années de succès internationaux. Sous la direction de Kurt Dekoninck, Traiteur Matthias s'est hissé au sommet absolu du monde du barbecue de compétition. Après des titres de Champion de Belgique et de Vice-Champion du monde de BBQ, l'équipe a décroché la première place au classement mondial de la World Barbecue Association (WBQA). Avec une avance de pas moins de 2.200 points sur le deuxième, la première place était assurée avant même le dernier tournoi de la saison. Cette performance exceptionnelle a sacré Traiteur Matthias Champion du monde de BBQ. La première place au classement mondial a ensuite été conservée trois années consécutives. Les années suivantes, Traiteur Matthias est resté parmi l'élite internationale, avec de solides performances et plusieurs podiums aux championnats d'Europe et du monde.

• 03The King of BBQ — l'un des plus grands appareils d'Europe+

  

  The King of BBQ est le fleuron de Traiteur Matthias. Cet impressionnant fumoir de 6,5 mètres de long et 2,5 mètres de large a été entièrement conçu par Kurt Dekoninck il y a près de 18 ans et fut le tout premier fumoir mobile de ce type en Belgique. L'inspiration de sa conception est née lors de ses nombreuses compétitions internationales et de ses voyages aux États-Unis, où, en tant que lauréat de la Jack Daniel's BBQ Cup, il a découvert de près l'authentique culture américaine du barbecue.

  Avec The King of BBQ, nous apportons aujourd'hui cette expérience à chaque événement. L'appareil combine le barbecue low & slow, le fumage authentique, la cuisson indirecte et la grillade traditionnelle sur charbon de bois, mais peut également servir de grill à four à pierre ou de station wok. Grâce à près de vingt ans d'expérience et à un perfectionnement constant, il est devenu l'appareil polyvalent qui distingue encore aujourd'hui Traiteur Matthias.

• 04Terrasse pop-up+

  

  Le bar d'été le long de la Provincieweg à Gistel-Moere tourne à plein régime. Ce qui a commencé il y a six ans comme un pop-up temporaire est devenu un véritable restaurant saisonnier, avec une carte aux prix démocratiques et étonnamment variée.

  • ✦Ouvert de mai à fin septembre, 7 jours sur 7
  • ✦Le midi et le soir
  • ✦30 places à l'intérieur, 80 en terrasse
  • ✦En hiver, un restaurant-salon intime
  • ✦Griller soi-même à table sa viande marinée

  Des frites coupées à la main et burgers Black Angus au ribeye brésilien, scampis et la spécialité maison : le barbecue low & slow où les côtes cuisent jusqu'à six heures.

• 05Produits de qualité : Duroc d'Olives, Breydel, Vandierendonck+

  

  La qualité commence par les bons fournisseurs. C'est pourquoi Traiteur Matthias travaille exclusivement avec des produits de premier choix de partenaires fidèles qui connaissent leur métier sur le bout des doigts.

  • ✦Duroc d'Olives — porc d'une qualité exceptionnelle, nourri aux olives
  • ✦Breydel — jambon et lard artisanaux de Flandre-Occidentale, fumés selon la tradition
  • ✦Vandierendonck — charcuterie fine et saucisses de la région

  En choisissant des produits authentiques et honnêtes de chez nous, vous goûtez la différence à chaque bouchée.