Vuur. Rook.
Vakmanschap.

Over ons en

Waarom onze BBQ anders is

• 01Al meer dan 25 jaar vakmanschap+

  

  Traiteur Matthias werd in 1998 opgericht door Kurt Dekoninck. Wat begon als een bijberoep groeide uit tot een gevestigde naam in de Belgische culinaire en barbecuewereld. Met meer dan 25 jaar ervaring bouwde Kurt een indrukwekkend palmares op, met verschillende nationale en internationale titels, deelnames aan wedstrijden over heel Europa, Noord-Amerika, Zuid-Afrika en Australië, en de publicatie van acht barbecue-kookboeken.

  Zijn vakmanschap werd bekroond met de titel van Maître Rôtisseur de Belgique, een internationale erkenning die wordt toegekend aan chefs die uitblinken in culinaire perfectie en ambacht. Daarnaast werd Traiteur Matthias in 2010 bekroond als Wereldkampioen BBQ, een positie die drie opeenvolgende jaren werd behouden.

  Vandaag wordt Kurt in de zaak bijgestaan door zijn echtgenote Sarah Vandevelde en door zijn zoon Kevin Dekoninck die mee hun schouders zetten onder de cateringactiviteiten, de zomerbar en het huiskamerrestaurant.

  Toekomst verzekerd!

  Kevin Dekoninck groeide samen met zen 2 broers letterlijk op tussen de potten en pannen van Traiteur Matthias. Al van jongs af aan hielp hij mee achter de schermen en reisde hij mee naar nationale en internationale barbecuewedstrijden. Zo kreeg hij niet alleen de passie voor het vak mee, maar ook de waarden die het bedrijf al meer dan 25 jaar kenmerken.

  Na zijn opleiding aan het Volwassenenonderwijs van Hotelschool Ter Duinen in Koksijde blijft Kevin zich verder ontwikkelen binnen het familiebedrijf. Met respect voor het verleden en oog voor nieuwe ideeën bereidt hij zich stap voor stap voor op de toekomst van Traiteur Matthias, terwijl Kurt stilaan de contouren uittekent van een nieuw culinair avontuur in Durbuy.

• 02Wereldkampioen Bar-B-Que+

  

  De eerste plaats op de wereldranglijst in 2010 was de bekroning van jarenlange internationale successen. Onder leiding van Kurt Dekoninck groeide Traiteur Matthias uit tot de absolute wereldtop in de competitieve barbecuewereld. Na eerdere titels als Belgisch, en Vice-Wereldkampioen BBQ behaalde het team de nummer één positie op de wereldranglijst van de World Barbecue Association (WBQA). Met een voorsprong van maar liefst 2.200 punten op de nummer twee werd de eerste plaats al vóór het laatste toernooi van het seizoen veiliggesteld. Die uitzonderlijke prestatie bekroonde Traiteur Matthias als Wereldkampioen BBQ. De nummer één positie op de wereldranglijst werd vervolgens drie opeenvolgende jaren behouden. Ook de jaren nadien bleef Traiteur Matthias internationaal tot de top behoren, met sterke prestaties en verschillende podiumplaatsen op Europese en wereldkampioenschappen.

• 03The King of BBQ — één van de grootste van Europa+

  

  The King of BBQ is het paradepaardje van Traiteur Matthias. Deze indrukwekkende smoker van 6,5 meter lang en 2,5 meter breed werd bijna 18 jaar geleden volledig ontworpen door Kurt Dekoninck en was de allereerste mobiele smoker van dit type in België. De inspiratie voor het ontwerp ontstond tijdens zijn vele internationale wedstrijden en reizen naar de Verenigde Staten, waar hij als laureaat van de Jack Daniel's BBQ Cup de authentieke Amerikaanse barbecuecultuur van dichtbij leerde kennen.

  Met The King of BBQ brengen we die ervaring vandaag naar elk evenement. Het toestel combineert low & slow barbecue, authentiek roken, indirect garen en traditioneel grillen boven houtskool, maar kan eveneens worden ingezet als steenovengrill of wokstation. Door bijna twintig jaar ervaring en voortdurende verfijning groeide het uit tot het veelzijdige toestel waarmee Traiteur Matthias zich vandaag nog steeds onderscheidt.

• 04zomer bar & seisoensrestaurant +

  

  De zomerbar aan de Provincieweg in Gistel-Moere draait op volle toeren. Wat zes jaar geleden begon als een tijdelijke pop-up, groeide uit tot een volwaardig seizoensrestaurant met een democratisch geprijsde en verrassend uitgebreide kaart.

  • ✦Open van mei tot eind september, 7 dagen op 7
  • ✦'s Middags én 's avonds
  • ✦30 plaatsen binnen, 80 op het terras
  • ✦'s Winters een intiem huiskamerrestaurant
  • ✦Aan tafel zelf gemarineerd vlees grillen

  Van handgesneden frietjes en Black Angus burgers tot Braziliaanse ribeye, scampi's en de specialiteit van het huis: low & slow barbecue waarbij de ribben tot zes uur garen.

• 05Kwaliteitsproducten zoals: Duroc d'Olives, Breydel, Vandierendonck+

  

  Kwaliteit begint bij de juiste leveranciers. Daarom werkt Traiteur Matthias uitsluitend met topproducten van vaste partners die hun vak door en door kennen zoals:

  • ✦Duroc d'Olives — varkensvlees van uitzonderlijke kwaliteit, gevoed met olijven
  • ✦Breydel — ambachtelijke West-Vlaamse ham en spek, gerookt volgens traditie
  • ✦Vandierendonck — fijne charcuterie en worsten uit eigen streek

  Door te kiezen voor eerlijke, herkenbare producten van bij ons proef je het verschil in elke hap.